長期以來，青藏高原嚴酷的自然環(huán)境與季節(jié)性草畜供給失衡等因素，致使牦牛在自然生長過程中形成了特殊的適應(yīng)機制。瘤胃微生物內(nèi)環(huán)境調(diào)控是支持牦牛抵御惡劣高寒環(huán)境的重要營養(yǎng)庫。研究瘤胃微生物與牦牛肉品質(zhì)的季節(jié)性變化關(guān)系，對于明晰放牧牦牛肉品質(zhì)變化機制和提高牦牛生產(chǎn)性能具有科學(xué)意義。

中國科學(xué)院西北高原生物研究所高寒生態(tài)監(jiān)測與可持續(xù)發(fā)展研究團隊以放牧牦牛為研究對象，以牧草營養(yǎng)組成、腸道微生物和牦牛肉品質(zhì)為切入點，采用16S rRNA測序和代謝組學(xué)等研究方法。探究了不同物候期牧草組成對牦牛胃腸道微生物及肉品質(zhì)的影響，闡明了“物候期牧草-瘤胃微生物-牦牛肉品質(zhì)”之間的關(guān)系及其調(diào)控機制。結(jié)果表明，不同物候期的牧草營養(yǎng)組成改變了放牧牦牛瘤胃微生物群落，同時，微生物的季節(jié)性變化參與了牦牛肉品質(zhì)的調(diào)控。

相關(guān)研究成果以Targeted and untargeted metabolomics reveals meat quality in grazing yak during different phenology periods on the Qinghai-Tibetan Plateau和Effects of the alpine meadow in different phenological periods on rumen fermentation and gastrointestinal tract bacteria community in grazing yak on the Qinghai-Tibetan Plateau為題，分別發(fā)表在Food Chemistry（中國科學(xué)院1區(qū)TOP期刊）和BMC Microbiology （中國科學(xué)院2區(qū)）。西北高原所博士研究生郭同慶為第一作者，徐世曉研究員為通訊作者。該工作得到了國家重點研發(fā)計劃（2021YFD1600205） ，國家自然科學(xué)基金區(qū)域創(chuàng)新發(fā)展聯(lián)合基金（U21A20250），中國科學(xué)院戰(zhàn)略性先導(dǎo)科技專項（XDA23060603），青藏高原第二次科學(xué)考察（2019QZKK040104）和中國科學(xué)院“西部之光”跨學(xué)科創(chuàng)新團隊（CASLWC-2021）等項目資助和支持。

論文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.138855；https://doi.org/10.1186/s12866-024-03182-y

“物候期牧草-瘤胃微生物-牦牛肉品質(zhì)”相關(guān)性

不同物候期的牧草組成對放牧牦牛胃腸道微生物的影響